Fransk rom-stil, her fra Martinique kaldes for Rhum Agricole – landbrugsrom. Rom på Martinique er måske den mest ”ærlige rom” i verden. De franske regler (AOC) forbyder at tilsætte sukker og farvekaramel. Der må heller ikke ”fifles” med alderen. Det er den yngste rom i blandingen, der sætter alderen på flasken.
Sukkerrørene presses lige efter de er høstet og sukkerrørssaften gæres. Metoden kom i slutningen af 1800-tallet i Martinique. Sukkerpriserne på verdensmarkedet var så lave, så Homère Clement kom med idéen, at lave rom af den friske sukkerrørs juice. Ikke en kvalitetsbeslutning, mere ud fra realitet.
Trois Rivières Double Wood er en rhum agricole modnet i egetræsfade, efter en meget detaljeret og speciel metode.
Det er en rom der ligger halvvejs mellem frisk hvid rom og rom der er lagret og modnet i egetræsfade. Rommen modnes i to omgange: 7 måneder i amerikanske kar på 40.000 liter, derefter 9 måneder i mindre franske ex-whiskyfade på 200 liter.
Denne dobbelte lagring har stor indflydelse på profilen og strukturen i Double Wood rommen. Kontakten med den amerikanske hvide eg giver rommen varme toner af kakao, chokolade og kaffe, især i de første par måneder. Kontakten med fransk eg, gør at rommen undgår at blive mæt af ristede aromaer og muliggør for tanninerne til at gradvist udvikle sig fuldt ud. Rommen bliver på den måde finere med en fyldigere krop.
Duft
Hovedsageligt aromaer af tørret frugt, honning og marmelade, efterfulgt af urtete og træ. De søde aromaer kommer frem efter iltnig. Stuvet frugt, kaffe og kakao
Smag
Smagen er mild med en glat mundfornemmelse. Krydderier og peber blandes med en varm fornemmelse af sukker
Eftersmag
En lang og nuanceret finish der følger smagsnoterne
Kommentar
Double Wood er en fantastisk link mellem rhum agricole og klassiske cocktails, ligesom en Manhattan. Den gør sig godt med frugtagtige smage og de fleste krydderier. Aperitiffer med rød Vermouth eller urte-likører og endda menthol-smage!
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.