Glem alle dine fordomme om tequila. De holder ikke. Især, hvis du kun kender den mexicanske spiritus som et shot i byen med salt og citron. Det har intet med tequila at gøre. Del Maguey Mezcal Vida er faktisk ikke engang en tequila. Tequila er nemlig navnet på et område. Det du drikker, hedder derimod Mezcal. Og Mezcal er det nærmeste, du kommer på en nationaldrik i Mexico. Myten går faktisk på, at Mezcal har givet landet sit navn. Nok om historien. Del Maguey Mezcal Vida er udelukkende lavet af hjertet fra den blå agave-plante, og den er blevet destilleret to gange i små kobber-kedler. Resultatet er intet mindre end fantastisk. Den dufter skønt af honning, vanilje og ristet agave, og den har en kompleks smag med noter af ingefær, kanel og banan. Del Maguey Mezcal Vida er et yndet valg blandt verdens bedste bartendere, da den både gør sig godt for sig selv og i cocktails.
Del Maguey er navnet på en lille lokal Mezcal-producent, der ligger i den mexicanske provins Oaxaca. Oaxaca ligger i den sydlige del af Mexico, og det er her, at størstedelen af Mezcal bliver produceret. Selve produktionen af Mezcal er yderst fascinerende. Fremgangsmåden består af håndkræft og metoder, der er flere hundrede år gamle. Først bliver agave-planterne høstet med macheter, bladene fjernes, og hjertet af planten skæres ud. Herefter bliver agave-hjerterne ristet over varme sten dækket af en blanding af fiber fra planterne og jord. Her hygger de sig i fire-fem dage. Den ristede agave skal så kværnes, hvilket bliver gjort ved hjælp af primitive stenmøller, der bliver trukket af heste. Efter gæring i trækar bliver Mezcallen destilleret langsomt i ler- eller kobberkedler over åben ild.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.