Lindores Friar John Cor CS. Congregation Chapter 2

Anden udgivelse i The Cask Strength Congregation Batch serien fra Lindores Abbey Distillery. Lagret på en blanding af fade som tidligere har indeholdt bourbon, STR rødvin, rom og røget whisky.

Duft

Frugtig og let røget – med ahornsirup, bananer, dadler, æbler, kanel og demerarasukker.

Smag

Utroligt blød og kompleks – Pærer, bananer, kanel, karamelliserede mandler samt behagelig tørverøg og havsalt.

Eftersmag

Langvarig og yderst karakterfuldt.

Om Produktet
Friar John Cor Cask – Chapter II er anden udgivelse i The Cask Strength Congregation Batch serien fra Lindores Abbey. Denne yderst begrænsede udgivelse er aftappet ved fadstyrke, og er en kombination af whisky som har lagt på fade som tidligere har indeholdt henholdsvis bourbo og rødvin (STR) samt fade som tidligere har indeholdt både røget whisky og rom.

Dermed er den en variation på Lindores signaturudgivelse – Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky, som har ligget på en blanding af bourbon, rødvin (STR) og sherryfade. Tilføjelsen af røgede romfade til ligningen, samt den højere alkoholprocent, resulterer i en whisky der er meget forskellig fra den normale, urøgede Lindores stil. Chapter II er en fantastisk og utroligt kompleks whisky med en balance af frugtig sødme og tørverøgsnoter.

Lindores Lowland Whisky Friar John Cor Cask – Chapter II er udgivet non-chill filtered, uden tilsat farve og ved en fadstyrke på 60,9%.

Lindores har en af whiskyverdenens længste fermenteringsperioder – hele 117 timer. Det – sammen med en usædvanlig destilleringsproces – resulterer i en single malt der, trods sin unge alder, alligevel har en helt igennem bemærkelsesværdig karakter.

Lindores anvender et specialiseret destilleringssystem – efter at whiskyen er blevet destilleret første gang i en massiv wash still kaldet ”Dodo”, bliver den overført til to sister-stills, der er opkaldt efter ejernes døtre Puppy og Gee. At whiskyen i anden omgang destilleres på to mindre kedler – frem for én stor – betyder at der er dobbelt så meget kontakt med kedlens inderside af kobber. Dette forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles under den ekstraordinært lange fermenteringsperiode.

Det noget specielle og meget smukke flaskedesign er inspireret af udsmykningen på de mursten, der blev fundet under udgravningen af det gamle Lindores Kloster.

Smagsnoter
I duften mødes man af mild ahornsirup, ristede bananer, frugtige og krydrede noter af dadler, æbler kanel, samt karamelliseret demerara sukker med milde bølger af tørverøg.

I smagen finder man dybe og frugtige noter af pærer, ristede bananer og igen krydrede noter af kanel, samt karamelliserede mandler efterfulgt af en behageligt røget tone af tørverøg og havsalt. Konsistensen er utroligt blød, velbalanceret og kompleks.

Eftersmagen er langvarig og fyldt med karakter.

Om Lindores Distillery
I det skotske finansarkiv fra juni 1494 finder man den allertidligst kendte reference til det, der i dag kaldes Scotch Whisky. Teksstykket handler om en forsendelse af maltbyg til en munk fra Lindoresklostret i Skotland.

“Til Broder John Cor, 8 sække bygmalt, hvormed der skal laves Aqua Vitae til Kong James IV”

Dette citat cementerer Lindoresklosteret som Scotch Whiskys åndelige hjemstavn. Det er en arv, som Lindores Abbey Distillery stadig bærer med sig den dag i dag, mere end 500 år senere.

Selvom Lindores måske er rig på traditioner, er destilleriet ganske ungt, og ligeså er metoderne topmoderne og innovative – der eksperimenteres med nye gæringstider, specialdesignede kedelsystemer og blending på tværs af fadtyper.

Lindores anvender udvalgte bourbon-, sherry-, og vinfade til modning af deres whisky. Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky er deres standardudgivelse, som indeholder en blanding af de tre fadtyper. Hvert år kommer der derudover begrænsede udgivelser af fadene hver for sig.