Immortalis – Monastrell

Immortalis – Monstrell, er en blød, kraftig og krydret affære. I smagen fornemmer man masser af brombær, urter, læder og lunt cedertræ. Vinen er frugtig, og har en fin kant af bløde tanniner (den følelse, når man får en let tørhed i munden i eftersmagen). Eftersmagen viser samme urtede/krydrede og frugtige elementer, og især noter af solbær, frisk mynte, blomme og læder bliver hængende. Vinen er lavet på ren Monastrell (også bedre kendt som Mourvedre), og kommer fra Murcia i den syd-østlige del af Spanien. Alle druer er håndplukkede, og kommer udelukkende fra gamle vinstokke. Disse to hensyn er begge taget for, at skabe den bedst mulige vin, med største renhed i smagen.

Men er gamle vinstokke, ikke bare trætte vinstokke?
 -Nej, overhovedet ikke. Gamle vinstokke er vejen frem, når man gerne vil lave karaktérfyldte, dybe og kraftige vine. I vinverdenen er det et velkendt fænomen, at gamle stokke ikke producerer så megen frugt (og derfor ikke altid er så rentabel for vinbonden). -MEN det udbytte der er, det er smagfuldt og intenst. Så altså, lidt, men godt.